C’est à quelques kilomètres de la cité de Carcassonne, sur la commune de Leuc, dans un grand écrin de verdure, qu’est niché le domaine Saint-Martin, géré par Henri Cases.
En arrivant sur le lieu, le visiteur a une superbe vue d’ensemble sur le vignoble, mais aussi sur le feuillage bleuté des 400 oliviers plantés sur une parcelle de 80 ares.
Avant tout producteur de vins IGP Carcassonne, qui sont souvent médaillés lors des concours, Henri élabore depuis quelques années de l’huile d’olive, dans le plus grand respect de la nature et de l’héritage immatériel de ce domaine familial.
Afin d’aller le plus loin possible dans le partage de sa passion pour son métier, une boutique de terroir a été ouverte pour accueillir dans un cadre convivial des activités agritourismes, des visites du vignoble et de la cave et des dégustations. La récolte d’olives a débuté cette année avec 10 jours d’avance et une quantité moindre par rapport à une année normale, mais avec des fruits de très bonne qualité.
Ainsi, chaque bouteille d’huile produite sur le domaine et qui est proposée à la vente est le fruit d’un savoir-faire ancestral, combinée à des techniques modernes afin d’offrir une expérience gustative incomparable. En accueillant tout visiteur, Henri est fier de proposer une huile d’olive d’excellence en harmonie avec les traditions qui lui sont chères.
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