VILLE-SAINT-MARTIN-LE-VINOUX

Saint-Martin-le-Vinoux; archives et conservations, A SAVOIR ET RETENIR.

Tradition Ces chefs qui refont le jeu de l’oie à la Saint-Martin

Tradition Ces chefs qui refont le jeu de l’oie à la Saint Martin

« Son institution se perd dans la nuit des temps et elle s’est maintenue jusque dans le nôtre  », s’enthousiasme en 1862 l’épicurien Charles Gérard dans l’ouvrage L’ancienne Alsace à table. Le plat qui lui met l’eau à la bouche ? La Martinsgans, une oie grasse rôtie que l’on consomme à la Saint-Martin, le 11 novembre, pour célébrer l’évêque éponyme, protecteur des démunis.

Commune à d’autres régions et pays d’Europe centrale, la tradition a aussi longtemps marqué la fin des récoltes et le début de la saison d’abattage de ces volailles réputées pour leur chair blanche. Très appréciées au Moyen Âge et à la Renaissance, elles étaient alors souvent offertes par les paysans à leur seigneur en échange de terres à exploiter.

«  Ô Martin, ô Martin, la corbeille doit être brûlée. L’argent doit sortir des poches. Le vin doit entrer dans les bouteilles. L’oie doit être ôtée dans la broche  », écrivait en 1575 le Strasbourgeois Johann Fischart dans Die Geschichtsklitterung

La mission de ville-saint-martin-le-vinoux.fr est de rassembler en ligne des journaux autour de Saint-Martin-le-Vinoux pour ensuite les présenter en tâchant de répondre du mieux possible aux interrogations du public. Ce post a été prélevé d’internet par l’équipe de ville-saint-martin-le-vinoux.fr du seul fait qu’il se présentait dans les colonnes d’un média consacré au thème « Saint-Martin-le-Vinoux ». Cette chronique est reproduite du mieux possible. Vous avez l’opportunité d’utiliser les coordonnées inscrites sur le site pour indiquer des précisions sur ce contenu sur le thème « Saint-Martin-le-Vinoux ». Il y a de prévu plusieurs travaux sur le sujet « Saint-Martin-le-Vinoux » bientôt, nous vous invitons à naviguer sur notre site web aussi souvent que possible.

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